JAKARTA - Bubur sumsum adalah hidangan manis yang tak lekang oleh waktu, selalu menghadirkan nostalgia bagi banyak orang. Dengan aroma pandan dan manisnya gula merah, camilan ini bisa dinikmati hangat atau dingin sesuai selera.
Kamu tidak perlu pergi ke pasar tradisional untuk menikmatinya, karena bahan-bahan sederhana seperti tepung beras, santan, atau susu mudah ditemukan di rumah. Proses pembuatan pun relatif cepat dan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Versi klasik menggunakan santan memberikan rasa gurih yang khas. Sedangkan versi susu atau susu kedelai menawarkan alternatif lebih ringan dan creamy bagi yang ingin mengurangi santan.
Bubur Sumsum Santan, Lembut dan Gurih
Bubur sumsum santan identik dengan tekstur lembut, aroma pandan, dan siraman kinca gula merah yang legit. Dalam buku Secret Recipe Hidangan Favorit Tempo Doeloe, dijelaskan bahwa bahan utama adalah tepung beras, santan, dan daun pandan.
Bubur sumsum santan lebih lembut dibandingkan bubur dari nasi, dan rasa gurihnya berpadu harmonis dengan gula merah yang dimasak terpisah. Versi ini cocok dinikmati hangat atau pada suhu ruang, menjadi dasar yang patut dikuasai sebelum mencoba varian lain.
Bahan yang dibutuhkan cukup sederhana: tepung beras 150 gram, santan 750 ml, garam setengah sendok teh, dan daun pandan tiga lembar. Kinca gula merah dibuat dari 150 gram gula merah, 100 ml santan kental, dan daun pandan, dimasak hingga larut dan kental.
Teknik memasak bubur santan pun mudah, yaitu mencairkan tepung dengan sebagian santan, lalu dicampur ke sisa santan yang dipanaskan dengan daun pandan. Bubur dimasak sambil diaduk terus hingga mengental dan meletup, kemudian disajikan dengan kinca di atasnya.
Bubur Sumsum Susu, Alternatif Lebih Ringan
Jika ingin versi lebih ringan, bubur sumsum susu bisa menjadi pilihan tepat. Menurut buku Aneka Resep Sajian Beras, tepung beras dicampur ke dalam susu panas hingga mengental, lalu disajikan dengan sirup gula merah.
Bubur ini menawarkan sensasi creamy tanpa dominasi rasa santan. Tekniknya tetap sederhana, sehingga siapa pun bisa mempraktikkan di rumah tanpa kesulitan.
Bahan yang digunakan antara lain 20 gram tepung beras dan 250 ml susu. Sirup dibuat dari 25 gram gula merah yang direbus dengan 50 ml air, kemudian disaring agar bersih dari ampas.
Proses memasak dimulai dengan mencampur larutan tepung ke dalam susu panas, diaduk hingga mengental dan meletup. Bubur kemudian dituangkan ke mangkuk dan disiram sirup gula merah, bisa dinikmati hangat atau agak dingin.
Bubur Sumsum Susu Kedelai, Pilihan Nabati dan Ringan
Bagi yang ingin menghindari santan atau susu hewani, bubur sumsum susu kedelai bisa menjadi alternatif. Dalam buku Tips Memilih Kedelai Berkualitas, disarankan menambahkan sedikit vanila dan garam ke sirup gula merah untuk aroma lebih kompleks.
Tekstur tetap lembut dan ringan, cocok untuk mereka yang menyukai camilan manis berbahan nabati. Prosesnya tetap mudah: bubur dimasak hingga kental dan meletup, sirup dimasak sampai menyusut lalu disaring agar bening.
Bahan utama adalah 200 ml susu kedelai, 100 ml air, 2½ sdm tepung beras, dan sejumput garam. Sirup dibuat dari gula merah, sedikit garam, air, dan vanila, dimasak hingga larut dan disaring.
Campurkan bahan bubur, masak dengan api sedang-kecil sambil diaduk terus hingga kental. Sajikan bersama sirup gula merah, bubur sumsum siap dinikmati hangat atau sejuk.
Tips Membuat Bubur Sumsum Sukses di Rumah
Agar bubur sumsum tidak menggumpal, tepung beras harus dicairkan dulu sebelum dimasukkan ke cairan panas. Proses pengadukan konstan penting agar tekstur tetap lembut dan halus.
Penggunaan daun pandan memberi aroma khas dan warna yang lebih menarik pada bubur. Sedangkan sirup gula merah yang disaring akan membuat tampilan bubur lebih elegan dan bebas ampas.
Versi santan, susu, atau susu kedelai bisa dicoba sesuai selera. Setiap versi tetap mempertahankan tekstur lembut khas bubur sumsum, sehingga bisa dinikmati seluruh keluarga.
Bubur sumsum adalah camilan serbaguna yang cocok untuk sarapan, camilan sore, atau sajian penutup. Hangat, lembut, dan manis, camilan tradisional ini mampu menghadirkan suasana nostalgia di rumah.
Kamu bisa berkreasi menambahkan topping seperti kelapa parut sangrai atau potongan buah agar lebih kaya rasa. Eksperimen dengan takaran santan, susu, atau gula merah akan menentukan tingkat gurih dan manis sesuai selera.
Dengan teknik sederhana, siapa pun bisa membuat bubur sumsum di rumah. Dari versi klasik santan hingga versi susu kedelai, setiap sajian menjanjikan tekstur lembut dan rasa manis yang memanjakan lidah.
Bubur sumsum juga fleksibel untuk disajikan dalam porsi kecil atau besar, cocok untuk acara keluarga maupun camilan harian. Hasilnya tetap cantik, harum, dan lembut, menjadikannya hidangan tradisional yang layak dicoba kapan pun.
