JAKARTA - Cilok merupakan jajanan khas Bandung yang terkenal karena teksturnya kenyal dan rasanya gurih. Terbuat dari campuran tepung tapioka dan terigu, cilok sering disajikan bersama saus kacang pedas manis yang bikin nagih.
Hidangan ini cocok untuk camilan sore atau bahkan ide jualan rumahan. Proses pembuatannya mudah, bahan-bahannya murah, dan bisa dibuat siapa saja di dapur sendiri.
Namun, banyak orang gagal membuat cilok empuk karena adonan terlalu keras atau mudah hancur. Kuncinya ada pada perbandingan bahan biang dan tepung tapioka yang tepat, serta cara merebus yang benar agar matang sempurna.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Adonan Biang:
Tepung terigu – 230 gram
Air – 500 ml
Bawang putih – 3 siung, haluskan
Merica bubuk – ½ sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Garam – 1 sdt
Daun bawang – 1 batang, rajang halus
Bahan Utama Cilok:
Tepung tapioka – 230 gram
Cara Membuat Cilok Rumahan Empuk
Haluskan bawang putih dan rajang daun bawang, sisihkan.
Masak adonan biang: campur tepung terigu, air, bawang putih halus, kaldu, garam, dan merica di atas api sedang. Aduk hingga kalis dan tidak menempel di panci, kemudian dinginkan sedikit.
Tambahkan daun bawang dan tepung tapioka ke adonan biang. Uleni hingga rata; adonan agak lengket tetapi bisa dibentuk.
Lumuri tangan dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket.
Bentuk adonan menjadi bulatan kecil seukuran kelereng.
Didihkan air dalam panci, masukkan cilok, rebus hingga mengapung, lalu biarkan 5 menit agar matang sempurna.
Angkat dan tiriskan cilok. Sajikan hangat dengan saus kacang atau sambal sesuai selera.
Tips Agar Cilok Empuk dan Kenyal
Gunakan tepung terigu dan tapioka dengan perbandingan seimbang agar tekstur tidak keras.
Masak adonan biang hingga benar-benar kalis supaya cilok tidak mudah hancur saat direbus.
Jangan terlalu banyak menambahkan tepung tapioka saat menguleni; cukup sampai adonan bisa dibentuk.
Lumuri tangan dengan minyak goreng agar adonan tidak lengket saat dibulatkan.
Rebus cilok sampai mengapung dan tanak agar bagian dalam matang sempurna.
Dengan resep ini, kamu bisa membuat cilok ala jajanan kaki lima Bandung di rumah. Teksturnya kenyal di luar, lembut di dalam, dan saus kacang bisa disesuaikan level pedasnya.
Cilok tidak hanya cocok untuk camilan sendiri, tapi juga ide usaha rumahan. Variasi saus kacang atau sambal botolan bisa membuat hidangan lebih menarik dan praktis untuk dijual.